谷雨前后，正是春砂仁花蓄勢待開之時。連日來，在陽春市春城街道蟠龍金花坑春砂仁基地，不時有農戶穿梭于郁郁蔥蔥的山林間，觀察春砂仁的植株長勢。

　　4月15日，由新會陳皮、化橘紅、春砂仁三類嶺南道地農產品組合而成的“廣東三寶”在廣州正式亮相，春砂仁將被更多人熟知、喜愛。

　　時光荏苒，春砂仁的味道植根于一代代嶺南人的記憶中，陽春砂仁產業(yè)也在堅守古法傳承中不斷創(chuàng)新，煥發(fā)出蓬勃生機。

　　種植面積7年翻兩番

　　生態(tài)向好形成良性循環(huán)

　　4月18日上午，記者來到蟠龍金花坑春砂仁基地，看到山林間的春砂仁苗長勢良好，大部分已有齊肩高。陽春市恒豐實業(yè)有限公司營銷總監(jiān)林靖說，再過20天左右，這些春砂仁便會陸續(xù)開花。

　　作為砂仁中的上品，春砂仁十分有“個性”，它不接受大棚“馴化”，只愿意寄生在桫欏、杉樹蔭蔽下的腐殖層。如此“桀驁不馴”的春砂仁，為何對陽春的土地“情有獨鐘”？

　　林靖為記者解開疑惑，作為“中國春砂仁之鄉(xiāng)”，陽春常年光照充足，雨熱充沛，全境群山環(huán)抱，年平均氣溫22℃，森林覆蓋率達68.37%，對喜愛生長在潮濕坡地和樹蔭下的春砂仁而言，正是理想的“安家”之處。

　　良好的生態(tài)環(huán)境，讓當?shù)氐拇荷叭史N植規(guī)模不斷擴大。蟠龍金花坑春砂仁基地坐落在蟠龍山腳下，最初僅有原始野生春砂仁187畝。“2008年至今，基地種植面積已發(fā)展到2100畝。”林靖說，蟠龍山范圍適宜種植面積超30000畝，未來還有很大的擴種空間。

　　“種春砂仁要先種樹。”該基地場長梁方生說，只有先種植適合當?shù)厣L的林木，然后才能種出品質上乘的春砂仁，形成林上林下共生共存良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)。2011年以來，該基地在原有的基礎上，植樹造林超4000畝。

　　“如今，村民們都明白了生態(tài)效益就是經濟效益的道理。”蟠龍村黨總支書記、村委會主任薛進成說，在蟠龍村，幾乎家家戶戶都種春砂仁，這已經成為當?shù)卮迕竦闹匾杖雭碓础Ｉ搅值暮脡闹苯佑绊懘荷叭实漠a量和品質，因此村民們對這片山林愛護有加，日常都會積極參與巡山、植樹工作。

　　綠水青山就是金山銀山。陽春市恒豐實業(yè)有限公司項目經理劉世寧告訴記者，公司以金花坑種植基地為核心，輻射帶動當?shù)剞r戶及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)農戶6000多戶，種植春砂仁達5萬多畝，提供季節(jié)性農民就業(yè)超過6000人，春砂仁產業(yè)已成為當?shù)卮迕裨鍪罩赂坏暮卯a業(yè)。

　　目前，陽春市春砂仁種植區(qū)域遍布17個鎮(zhèn)（街道），種植面積不斷擴大。陽春人民政府辦公室公布的數(shù)據(jù)顯示，至2017年底該市春砂仁種植面積為2萬多畝，2024年躍升至9.51萬畝，鮮果產量達3631噸，產值14.38億元。

　　春砂仁種植面積在7年里翻兩番，可見產業(yè)發(fā)展勢頭之迅猛。以春砂仁產業(yè)推動鄉(xiāng)村振興的生動實踐，正書寫在陽春這片綠意盎然的大地上。

　　辛勤勞作栽得珍果

　　良種良法助力提質增產

　　在春灣鎮(zhèn)鐘蕉垌村一處春砂仁種植基地，種植戶鐘伙金正忙著打理林地間的春砂仁苗，小心翼翼為其除草。空隙時，他一手支著膝蓋，一手擦去額上的汗水，帶著皺紋的眼角流露出對豐收的期盼。“去年是砂仁‘小年’，今年產量應該會有提升。”鐘伙金說。

　　“種春砂仁要有十足的耐心。”鐘伙金說，春砂仁的花朵比較特殊，開在地表以下的匍匐莖上，離地面僅幾厘米，難以被昆蟲授粉，只能依靠“抹粉法”“推拉法”等方法進行人工授粉。

　　人工授粉并不是一份輕松活。林靖告訴記者，春砂仁會循環(huán)不斷開花一個月，花期中每天都需要在同一處來回授粉。授粉時操作力度要適當，還要避免踩踏已授粉的花，難度非常大，只有經驗豐富的農戶才能勝任這項工作。

　　“人工授粉的結果率在60%左右。”陽春市農業(yè)農村局相關負責人說，陽春市春砂仁試驗場和廣州中醫(yī)藥大學進行技術合作，目前已探索出解決人工授粉難題的技術措施，但該技術還需經過大田應證試驗后，才能推廣應用。

　　每次人工授粉后，鐘伙金都感到十分疲憊，他便思考如何在原有的種植面積和辛勤勞作的基礎上，進一步提高春砂仁的產量，獲得更豐厚的報酬。

　　念念不忘，必有回響。幾年前，鐘伙金在自家的一塊老林地上，發(fā)現(xiàn)幾株春砂仁苗，開花竟有18朵，是普通春砂仁開花的2倍。喜出望外的他立即將這一發(fā)現(xiàn)告知廣州中醫(yī)藥大學等科研單位，并與專家一起成功找到高產的春砂仁品種，命名為“鐘蕉一號”。

　　種業(yè)振興，正是當下春砂仁產業(yè)的一大發(fā)力方向。陽春市農業(yè)試驗場的春砂仁種植基地里種植的65個春砂仁品種，正是該試驗場負責人蘇景多年的心血。

　　“去年，農業(yè)農村部批準命名了4個春砂仁品種，分別為嶺南砂1、2、3、4。”蘇景說，這相當于優(yōu)質春砂仁品種得到官方認證，可以更好地進行市場推廣。

　　“從2015年起，我們就不斷推廣林下種植新技術，建設種質資源圃，為春砂仁產業(yè)提供良種，解決低產問題。”蘇景說，試驗場還與高校合作，研制出春砂仁促成花素、促結實素和保果素，緩解春砂仁成花難、成果難和坐果率低等難題。目前，試驗場已優(yōu)選30個春砂仁品種，促花、保果技術應用面積超萬畝，比沒有運用該技術前增產約15%。

　　古法烘焙提純擴效

　　純手工非遺技藝薪火相傳

　　春砂仁之所以能在眾多砂仁產區(qū)中脫穎而出，除了陽春市得天獨厚的水土，還離不開古法烘焙技藝的堅守，它可以最大程度地保留春砂仁的功效。

　　林靖告訴記者，每年處暑前后，是春砂仁的收獲時節(jié)。蟠龍金花坑春砂仁基地建有20個烘焙箱，每個烘焙箱可以放置18篩春砂仁，連續(xù)烘焙三天三夜后，5公斤鮮果僅能得到1公斤品質上乘的干果，每公斤價值7600元。

　　“烘焙春砂仁，每一步都不容有絲毫懈怠。”梁方生說，春砂仁采摘回來后，要經過三清、三烘、三焙、三熏共12道復雜工藝，才能成就其獨特的風味與藥效。

　　“三清”是第一步，工人們細心清除春砂仁中的雜枝、果莖和壞果，經過清水洗滌，確保春砂仁的品相純凈。

　　隨后是“三烘”，講究的是“猛火殺青，降副提純”。春砂仁在猛火炙烤下迅速升溫，破壞酶的活性，抑制氧化、轉化和降低副作用。隨后以中火去掉砂仁內部的寒涼物質，再降低溫度，鞏固和增強有效藥性。

　　“三焙”則是為了“強性擴效”。中、小火依次上陣，每10~20分鐘進行一次上下層輪換，實現(xiàn)果實內部的物質轉化，以炭火將藥效和滋味濃縮。

　　最后一道工序“三熏”，是利用炭火的余溫與煙熏，為春砂仁覆上一層保護膜。陽江市非遺金花坑春砂仁烘焙技藝第四代傳承人謝冠說，這層膜不僅能防蟲防蛀，更鎖住了春砂仁的香氣與藥效，使其得以長久保存。

　　“要想烘焙出高品質的春砂仁，就要把這12道工藝做到極致，達到‘望氣而知止焰，觸爐而知降溫，聽聲而知質地，聞香而知臻品’的境界。”謝冠說，古法烘焙工序為純手工操作，烘焙前還須結合天氣進行技術調整，而這些只能在實際操作中領悟。因此，該項技藝只有以“傳幫帶”的形式薪火相傳。

　　從種植到加工，每一步都需要付出無數(shù)的汗水和精力，這正是春砂仁彌足珍貴的奧妙所在。得益于這樣的工匠精神，春砂仁才能煥發(fā)出其獨特的香氣與藥效，名列“廣東三寶”，被越來越多人認識和喜愛。

　　精深加工提高附加值

　　賦能地理標志產品揚帆遠航

　　歷經“千辛萬苦”，方能得此瑰寶，多年來卻“名聲不顯”。不少從業(yè)人員認為，這對春砂仁而言是莫大的遺憾。

　　“春砂仁產品目前大多由生產主體自行銷售，且局限于本省。”陽春市農業(yè)農村局相關負責人說，加工企業(yè)新產品研發(fā)效率較低，缺乏技術支撐體系，也讓春砂仁產業(yè)大多處于分散狀態(tài)。對此，蘇景建議，應大力發(fā)展春砂仁精深加工產業(yè)，提高產品附加值。

　　事實上，陽春這些年來一直在發(fā)力探索。4月17日，記者在陽春市金花坑春砂仁博物館看到，館內通過圖文、實物展示等形式，詳細介紹了春砂仁的起源、品種、功效、文化等。林靖告訴記者，該博物館成立于2016年，是中國首個聚焦砂仁主題的微型博物館。

　　砂仁蜜、砂仁粉、砂仁根……在該博物館內，還陳列有琳瑯滿目的春砂仁相關產品。“這款砂仁粉是我們2020年引進低溫研磨設備研發(fā)的，可用于沖泡、煮粥等，更便于老人和小孩吸收。”林靖說，外地的砂仁粉通常用破壁機進行高溫研磨，導致砂仁中的乙酸龍腦酯嚴重流失，藥效大打折扣。華南農業(yè)大學檢測顯示，春砂仁乙酸龍腦酯含量達3.38%，為外地砂仁的數(shù)倍，這是暖胃止痛的核心成分。低溫研磨技術，能夠最大程度保留春砂仁的香氣和藥效。

　　古有云：“北有高麗參，南有春砂仁。”陽春砂仁，作為中國四大南藥之一，花、果、根、莖、葉均可入藥，歷來被稱為“醫(yī)林珍品”，在中國的應用已有1300多年歷史。經過歲月的洗禮，春砂仁以更多新的“姿態(tài)”走向市場。

　　陽春市農業(yè)農村局相關負責人說，該市現(xiàn)有春砂仁產品加工企業(yè)15家，目前已研發(fā)出春砂仁口服液、春砂仁袋泡茶、香砂正露顆粒、春砂仁酒、含春砂仁成分祛濕膏等精深加工產品。同時，陽春市將建立好春砂仁產品溯源體系，繼續(xù)研發(fā)新產品，注冊具有地方特色的商標，不斷提升品牌知名度。

　　此外，由陽春市砂仁協(xié)會等單位起草的《地理標志產品 春砂仁》地方標準于2022年6月1日實施。該文件規(guī)定了春砂仁的術語和定義、地理標志產品保護范圍、栽培技術等，讓春砂仁在各大砂仁產區(qū)中占據(jù)先機，掌握更多行業(yè)話語權。

　　此次成為“廣東三寶”之一，正是春砂仁背靠廣東、揚帆遠航的新機遇。陽春市將乘著“百千萬工程”的東風，立足地方資源稟賦，做好春砂仁“土特產”文章。以春砂仁“小果實”，助力鄉(xiāng)村全面振興“大事業(yè)”。