“嘗蟹去江浙，吃蠔到陽江。”在陽江，除了遠近聞名的陽西程村蠔，2020年入選全國名特優新農產品的陽東壽長蠔，也因其鮮美的口感和優良的品質而擠進陽江美食圈。

　　秋風起，生蠔漸肥，陽東區大溝鎮壽長村的生蠔養殖場也逐漸忙碌起來。10月15日的清晨，記者來到壽長村雷自炯養殖場，老蠔農雷國昌已經登上漁船準備前往他的蠔場。在他的邀請下，記者乘船一同前往。

　　行駛在壽長河中，水光瀲滟，空中還不時有白鷺飛過。過了十幾分鐘，河道漸寬，陽光刺破薄霧照射在壽長河上，河面及入海口處，一排排蠔排和浮球整齊有序、錯落有致地排列在水面上，在陽光下格外壯觀。這片養殖面積達3000多畝的“水上牧場”便是壽長村的蠔田。

　　此時，一條條漁船正魚貫而出，穿梭在蠔排與浮球之間，一只只碩大肥美的生蠔“脫水而出”。漁船上，幾名工人正忙碌著，有的將蠔串拉到船上，有的拿著蠔刀細細敲打附著物，叮叮當當的敲蠔聲此起彼伏。

　　“一只生蠔，從‘幼年’到‘成年’需要3年，需要優良的天然環境，用你們年輕人的話講，生蠔這一生全靠浪。”雷國昌介紹，壽長河水質優良，浮游生物多，該流域生長著成片的紅樹林，不僅可以凈化海水、防治赤潮，其沼澤環境及凋落物形成的食物鏈，可為生蠔養殖場提供天然的海養環境。

　　“作為壽長人，我們也沒有辜負大自然的饋贈，我們先后經歷了木樁養殖和浮排吊養的方式，如今改用浮球吊養的方式，提高生蠔的質量和產量。”雷國昌說，近幾年，蠔農不斷優化養殖技術，使用浮球吊養，大大增加了蠔的攝食空間，這意味著每只蠔可攝取的食物更多，蠔體大小均勻、產量高。

　　回到岸邊，蠔農坐在蠔串前開蠔，清洗、開殼、取肉、裝桶……動作一氣呵成，不一會兒就開滿了一桶新鮮蠔肉，經過物流第一時間送到各地餐桌，成就喉舌間的絲滑和甜美。“中秋節后，壽長蠔逐漸肥美，一直到次年清明前，是生蠔上市銷售旺季。”壽長村黨委書記雷自妥介紹，目前去殼大蠔每公斤120元，中蠔每公斤60元至70元，暢銷本地及珠三角地區。

　　壽長蠔是大溝鎮的一張美食名片，全鎮養殖面積約6000畝，年產值超1億元。對于壽長蠔產業未來的發展，大溝鎮黨委書記梁志光表示，要進行壽長蠔種業、養殖、加工、銷售等全產業鏈培育，大溝鎮將動工建設壽長蠔交易碼頭營地項目，通過產業化帶動壽長蠔全面發展。