雨過天晴后，正是采茶的好時機。采茶工們一早便已來到茶場，戴著帽子和袖套，背著竹簍，行走在縱橫交錯的茶壟間，仔細挑選采摘新葉。走近一看，隨著采茶工的手掠過茶枝，輕輕一捻，一枚青翠的“兩葉一針”就落入掌中。

　　近日，記者來到陽西縣新墟鎮東水村的東水山茶場，放眼望去，茶樹沿著山坡呈階梯式分布，漫山的茶樹泛起綠色的漣漪，與遠處的藍天白云相映成趣。空氣中彌漫著濃郁的茶香，令人神清氣爽。陽西縣東水茶葉協會會長李孔強說，東水村從6月初開始進入夏茶采收階段，將持續收獲到8月末。

　　“夏茶產量高，大概占全年產量的一半。”李孔強介紹，東水山茶場現在每天能采摘茶青750至1000公斤，可制成150至200公斤干茶，畝產量約為125公斤。該茶場夏茶總產量預計達1.5萬公斤，可創造600萬元的產值。由于夏茶產量高，價格也就較為親民，干茶均價約為每公斤400元。

　　李孔強表示，由于夏天氣溫高，陽光充沛，茶樹生長速度過快，營養積累不夠充分，導致夏茶的品質略遜于春秋兩季。然而，得益于東水山得天獨厚的氣候條件，常年云霧繚繞，直射光少，土壤含硒豐富，東水村的夏茶不似其他產區那般苦澀。

　　近日雨水較為充沛，光照不足，夏茶的香氣略有下滑。但是，正是由于雨霧較多，茶葉才免去苦澀，呈現出較好的甜度。由此可見，無論晴朗或多雨，任何一種天氣對茶葉的生長而言，都是一把雙刃劍。在天氣的反復變化孕育下，呈現出香與甜的微妙平衡，正是大自然鬼斧神工的最好饋贈。

　　東水山茶場種植面積原為1600畝，近幾年又擴種了500畝，達到2100畝的種植規模，2023年獲評“廣東省生態茶園”“廣東省生態農場”。該茶場出產的夏茶涵蓋綠茶、紅茶、白茶等品類，通過直營店、連鎖店等銷售渠道，銷往本地以及珠三角等地，年產量超3萬公斤，年產值達4000萬元。“我們正在探索電商銷售渠道，通過直播帶貨，讓東水山茶走得更遠。”李孔強說。

　　目前，東水村茶葉種植面積超5000畝，年產干茶約8萬公斤，年產值超4000萬元。生產東水山茶的專業公司有3家，種植合作社4家，種植戶200多戶。“我們正努力打響東水山茶品牌。”新墟鎮東水村黨總支書記譚興容說，他們不斷把東水村打造成一個集茶苗繁育，茶葉種植、加工、銷售，茶園觀光旅游于一體的茶葉產業基地，吸引了越來越多的人實地觀賞東水山的美景，品味東水山的茶香。