疫情期間，多數人宅在家里，外出減少食欲不振，但切記一定要好好吃飯。獲得人體健康必需營養素，可提高人體免疫力，抵抗疾病和新冠肺炎。那么，人體需要哪些營養素對抗病毒？哪些食物對增強自身免疫力有幫助？疫情期間，普通市民飲食方面有什么注意事項呢？帶著這些疑問，記者采訪到了市人民醫院營養科副主任醫師馮自由，指導市民在疫情期間健康飲食，增強自身免疫力。

　　增加蔬果攝入量 多吃保護視力食品

　　馮主任指出，營養素對健康而言，是預防、治療和康復疾病的重要手段，人體必需營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水，只有保證營養充足才能使人體免疫細胞處于最佳狀態。“新鮮的魚、肉、蔬菜和水果，含有豐富的營養素，但過年大家吃肉肯定不會少，加上受疫情影響市民們大多呆在家里，活動量不高，建議米飯、肉類別吃太多。”馮主任表示，可以適當增加水果和蔬菜的攝入量，此外，奶、豆和堅果類都是優質蛋白的來源，可以多吃。 馮主任說，呆在家里的市民應該做些力所能及的家務，也可以戴上口罩到小區散步或慢跑，增加室內和戶外的活動量。“還要提醒的是，呆在家的市民大多數離不開手機和電視，眼睛長期看電子產品容易出現視力下降等問題，建議可以多吃綠色蔬菜、胡蘿卜、雞蛋、西紅柿等，對緩解眼部疲勞和保護視力有幫助。”

　　采用健康烹飪方式 注意廚房衛生

　　民以食為天，不同的食物采用不同的烹飪方式會有不同的味道。現如今不少人喜歡“吃香喝辣”，認為把食物弄得咸辣香脆，看起來更有食欲，吃起來更爽口。對此，馮主任建議，疫情期間，市民在烹飪食物時應多采用蒸、煮、燉等相對健康的方式，減少煎、炸食物，少吃過辣、過咸、過油等口味較重的食物，此外還應該少制作涼拌菜，少吃散裝醬鹵肉等即食食品。馮主任提醒，對于吃不完的飯菜一定要熱透再吃，并且做到盡量不要接觸活畜禽，同時肉、禽、蛋必須燒熟煮透再食用。另外，馮主任建議市民在食物加工過程中應使用兩套刀具、砧板和盛放容器，砧板使用完后要及時清洗消毒，同時要生熟食物分開，避免交叉感染。“廚房是細菌滋生的溫床，也有很多病毒藏匿的衛生死角，平時一定要注意廚房衛生。”馮主任如是說。

　　預防呼吸道疾病 “白色”食物來幫忙

　　春天，萬物復蘇，也是各種疾病易發期。特別由于天氣情況不穩定，早晚溫差較大，加上陰雨天和霧霾影響，容易患上肺炎、慢性支氣管炎等呼吸道疾病。對于應該吃什么食物來預防呼吸道疾病，馮主任指出，在《黃帝內經》中有提及到：以五色命臟，青為肝，赤為心，白為肺，黃為脾，黑為腎。結合日常飲食經驗發現，大多數白色食物具有養肺潤肺的作用，可增強肺腑之氣，提高肺腑器官抗病毒能力，止咳化痰。他建議市民應多吃“白色”食物，如雪梨、銀耳、百合、山藥等。馮主任說：“特別是老人和小孩，是呼吸道疾病易發人群，常吃上面提及的幾樣食物，烹飪時注意清淡些，對保護他們的呼吸道有幫助。”

　　相關

　　春季呼吸道疾病多發 三款食譜幫你潤肺止咳

　　春季呼吸道疾病多發，結合市民的日常飲食習慣，馮主任推薦了三款家常食譜供市民參考。

　　銀耳雪梨羹

　　食材：

　　干銀耳15克，雪梨1個，紅棗8顆，枸杞10克，冰糖適量。

　　做法：

　　1.干銀耳放入溫水中浸泡半小時左右，充分泡發，洗凈，撕成小朵。

　　2.紅棗用水浸泡兩分鐘，然后沖洗干凈。

　　3.雪梨去皮、去梨芯，切成塊。

　　4.銀耳燉到湯汁稍有粘稠，倒入梨塊和紅棗，繼續燉15分鐘。

　　5.開蓋放入枸杞和冰糖，繼續加蓋燉5分鐘即可。

　　淮山胡蘿卜排骨湯

　　食材：

　　山藥300克，排骨500克，胡蘿卜1根，蔥姜、料酒、鹽、油適量。

　　做法：

　　1.山藥洗凈去皮切塊，胡蘿卜切塊，排骨剁塊焯水。

　　2.燉鍋中加水放姜蔥，燒沸后放排骨和料酒。

　　3.小火燉約1小時放山藥、胡蘿卜。

　　4.山藥熟時放鹽調味即可。

　　芹菜炒百合

　　食材：

　　芹菜1棵 ，百合2頭，油適量，鹽少許，淀粉1勺。

　　做法：

　　1.芹菜去葉留梗洗凈，百合一瓣一瓣揭下來，清洗干凈。

　　2.芹菜縱切兩半，再斜切成菱形狀，這樣切出來的芹菜大小均勻，而且幾乎一個模樣。

　　3.一勺淀粉加少許鹽、適量涼水調成稀稀的淀粉漿備用。

　　4.芹菜入開水鍋中焯一下，約10秒就撈出來沖涼水，可保持芹菜清脆。

　　5.炒鍋中倒少許油，可以放點姜末調香，將芹菜入鍋中翻炒幾下。

　　6.再將百合入鍋中翻炒變成透明狀。

　　7.將淀粉漿重新攪拌均勻，沿著鍋邊淋入菜中，翻炒至淀粉漿變透明且粘稠狀，出鍋。