尖山蟹鋸緣青蟹中一個(gè)具有優(yōu)良特性的地方品種，隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、梭子科、青蟹屬，主要分布在那龍河口至尖山橋附近咸淡水交匯處。它的原種是雅韶沿海的野生鋸緣青蟹，其中一部分野生蟹經(jīng)那龍河逆流上溯，遷移至尖山段河流繁育，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間不斷的自然選擇和物種進(jìn)化，最終形成尖山蟹。
　　尖山蟹歷史非常悠久，據(jù)考古學(xué)家對(duì)尖山河出土的蟹化石考證，該蟹的形成至少已有一百萬(wàn)年。而尖山蟹養(yǎng)殖也有近百年歷史。民國(guó)初年雅韶平嵐人在河邊低洼處將捕捉來(lái)的野生蟹養(yǎng)殖育肥，開(kāi)始了尖山蟹養(yǎng)殖歷史。經(jīng)水產(chǎn)技術(shù)人員多年努力推廣，尖山蟹的養(yǎng)殖逐步向鄰近地區(qū)擴(kuò)散。現(xiàn)已發(fā)展成為一個(gè)具有地方特色品種。
　　尖山蟹主要棲息于那龍河入海口附近河岸的洞穴，以灰白粘土底質(zhì)為主，但亦有少量生活在紅樹(shù)林。白天多穴居，極少出來(lái)活動(dòng)，夜間四處覓食，食性較雜，一般以泥蚶、牡蠣、花蛤等雙殼貝類為主食。
　　尖山蟹是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的食用蟹類，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是我縣傳統(tǒng)的名貴海產(chǎn)品，也是海水養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。