合肥食堂承包怎样做好卫生管理?

2019-02-27  来自: 安徽好时刻餐饮服务有限公司 浏览次数:456
  现在的企业一般都会请专业的公司进行合肥食堂承包,这样不仅节省了人力,在某些程度上比自己雇人更专业,可以保证菜品的营养。但是食堂卫生问题一直是我们挂在嘴边的一个问题,所以下面就来和大家说说,合肥食堂承包怎样做好卫生管理,希望可以帮助到大家。  1、合肥食堂承包公司要成立食物卫生领导小组,食物卫生有专人办理和担任。  2、严厉遵守公司各项规矩,考究个人清洁、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。  3、卫生许可证应悬挂于夺目处,从业人员应体检、训练合格后,持有用的健康证方可上岗。  4、作业中严厉按膳食的规范不免糟蹋,尽量做到色香味,多样性、品种多元化。  5、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加触摸食物作业。  6、作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽,并保持个人卫生。  7、作业时要穿作业服,禁止上班时吸烟。  8、做好食堂表里环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。  9、洗洁净后的餐具要收拾完备且有规矩地摆好。  10、食用东西每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”  11、作业时有必要自查食物是不是蜕变、蜕变的状况,发现问题及时处置。  12、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。  13、严厉按照食物清洁要求去操作,避免食物中毒。  14、生、熟食物、成品、半成品的加工和寄存要有明显符号,分类寄存,不得混放。  15、整个烹食中有必要细心清洁洁净并准时、按质、按量供应。  16、每天收拾,每月三次大扫除,确保厨房环境清洁。  如果大家需要食堂承包,可以来电联系我们,我们拥有多年的行业经验,可以保证菜品卫生与环境卫生,让大家吃上安心饭、吃上放心饭!欢迎各界人士来电咨询洽谈业务!
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