合肥食堂承包应该如何正确管理?

2019-01-26  来自: 安徽好时刻餐饮服务有限公司 浏览次数:527
  现在大多数的学校和企业都会选择寻找专业的合肥餐饮公司进行食堂承包,这样可以减少人力支出,同时专业的食堂承包公司可以保证食堂的卫生安全以及菜品质量,但是这些都是建立在合理化的管理上的,下面合肥食堂承包公司就来跟大家说一说,食堂承包应该怎么管理。  1、比较重要的一点是不要承包给空壳公司目前合肥食堂承包行业可谓存在较大乱象,有很多空壳公司吹嘘自己是正规公司,进行食堂承包。于是经营管理不善,人员不充足,开始做得很好,后面签了合同就偷工减料等等。  2、选择的承包商要保证服务好的食堂承包商具有好的口碑,而口碑的来源是好的服务,好的服务可以使承包商赢得美誉,同样也能让企业,学校,医院的职工感受到尊重,从而认真的工作,提高工作效率。  3、选择的承包商要保证饭菜质量。饭菜质量的好坏决定了用餐者的身体健康,只有保证饭菜质量,才能拥有健康的身体,补充身体缺失的能量,全身心地投入工作,所以选择的承包商要保证饭菜质量,不过也要兼顾菜式多样,让员工吃不腻。  4、选择的承包商要保证环境卫生。一个卫生干净的食堂环境也是非常重要的,在卫生的食堂用餐,能够改善食欲,确保能够愉悦地用餐,放松心情。  5、预先控制。管理投资这为了使服务效果达到预期的目标,在餐厅开始服务前在管理上所做的一切努力我们称其为预先控制;这样做主要是为了预防在开餐服务中各种资源在质和量上出现不必要的偏差。其主要内容有:物资资源的预先控制。人力资源的预先控制、卫生质量的预先控制。突发事件、事故的预先控制。  6、现场控制。所谓的现场控制,就是指对正在进行的食堂服务所实施的现场监督,使其程序化、规范化,并对意外事件快速完善的处理。现场控制的主要内容有四点,分别是:服务程序。上菜时机。上菜时机就需要根据菜肴的烹制时间、宾客的点餐先后顺序、宾客用餐的速度,有节奏的上菜。  7、意外事件。食堂服务是容易引起宾客的投诉面对面的直接服务。万一引起投诉,主管必须要快速的采取有效的措施,以防止事态扩大,影响其他宾客的就餐情绪。  8、人力控制。开餐期间,服务员尽管实行分区看台责任制,在固定区域服务一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域)。然而因为客情变化,主管可以再次分工,做到员工的合理化运作。  9、反馈控制。反馈控制就是通过对客户的满意度的调查信息的反馈,找出服务工作的漏洞,采取措施提高服务质量,弥补预先控制和现场控制的不足之处。食堂服务质量的控制和监督检查是食堂管理工作的重要内容之一。  如果大家需要合格的合肥食堂承包公司,可以联系我们好时刻餐饮,我们拥有多年的食堂管理经验,并且拥有众多的大厨,在保证食品安全的同时,还保证了菜品的美味,欢迎各界人士来电咨询洽谈!

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